奶茶越来越像八宝粥,没有一个年轻人是无辜的

本文授权转载自微信公众号DT财经(ID:DTcaijing) 上周,为了庆祝编辑部在大年初七就有班可上,大家纷纷表示需要一杯奶茶来面对这个好消息。 当DT君还在为挑选多肉水果茶还是牛乳茶而感到烦恼时,赫然发现办公室有几位资深奶茶爱好者纷纷点了冰博克厚牛乳波波

本文授权转载自微信民众号DT财经(ID:DTcaijing)

上周,为了庆祝编辑部在大年初七就有班可上,人人纷纷示意需要一杯奶茶来面对这个好消息

当DT君还在为挑选多肉水果茶照样牛乳茶而感应烦恼时,赫然发现办公室有几位资深奶茶爱好者纷纷点了冰博克厚牛乳波波,而且鼎力推荐冰博克有多好喝云云。

 

去各大社交平台上随手一搜,也能看到无数冰博克的拥趸如雨后春笋般涌现。更有网友讥讽道:“喝了冰博克,就真的由奢入俭难了。”

一直在盛行前线蹦跶的DT君不由发生了一丝危机感:“冰博克是啥?现在的奶茶我都看不懂了嘛。”

 

同时我们也很好奇,网红茶饮品牌这几年到底给奶茶搞出了若干创新质料和新口味?它们中有哪些获得了年轻人恒久的喜好,又有哪些默默寂静了?这背后透露出哪些茶饮消费趋势?


DT君采集了市面上几家网红奶茶品牌的菜单和微博内容,并连系豆瓣奶茶小组中奶茶十级学者们的讨论,计划对这些问题逐一睁开研究。

01


这些年

茶饮届的网红元素都有哪些转变?


 

想要知道网红奶茶店们最近都在盛行哪些口味,最简朴的方式就是——看菜单。

 

考虑到产物花样翻新的频率、推广力度、人气值、美誉度等多个因素,我们在现制茶饮品牌中选择了喜茶、乐乐茶、奈雪の茶(下简称“奈雪”)三家品牌,并在它们的点单小程序里网络统计出了最热门的产物质料和配方。

 

现在在网红奶茶菜单里泛起最多的照样一些经典的招牌元素,好比喜茶的波波(也就是珍珠)、乐乐茶的酪酪(本体是芝士奶盖)、奈雪的芝士。

 

珍珠和芝士奶盖作为昔时奶茶升级的第一波创新配料,现在已经成为所有网红奶茶店的标配。


而为了搞出差异化竞争,各家品牌也都用新壶装旧酒的方式,给这些元老级配料起出种种让人遐想翩翩的名字。


不外,不管是波波照样珍珠,酪酪照样芝士,牛乳照样鲜奶,喝起来固然都是一种器械。

 

除了沉淀下来的经典配料,水果的存在感也很强。其中,草莓、葡萄和芒果这些酸酸甜甜、口感厚实的水果都是最受青睐的。此外,蛋糕、芋泥、黑糖等辅料也频仍泛起,逐渐成为奶茶届的新红人。

现在的奶茶口味创新,俨然是一场军备竞赛。不仅是珍珠逐渐进化成林林总总的形态,上述新晋网红小料们也层出不穷、争奇斗艳。

 

看到这些网红奶茶品牌的菜单,再啜一口手里沉甸甸的奶茶,许多年轻人都叹息甚至喝出了一种八宝粥的感受。


就连李雪琴都讥讽到:“现在的奶茶感受跟大米水饭似的”。

 

 

然则在云云猛烈的奶茶质料大赛中,上述选手们事实是什么时候脱颖而出的呢。

 

DT君采集了三家奶茶品牌的官博,将它们在微博中提及的热门奶茶元素根据时间举行梳理,确实发现了一些有意思的转变。

 

奶酪、波波、芝士划分从2018年下半年、2019年上半年最先走红,自那以后就一直作为三家奶茶品牌的中流砥柱,常年占有种种人气必喝榜单。

 

受到时令季节的影响,水果的存在感则出现出周期性特征。去年二三季度(主要夏秋时节)的C位照样桃子,像桃桃乌龙、芝芝桃桃这样的口味在那时独领风骚。而到了冬季,那些年的桃桃就被遗忘在大明湖畔,主咖被时令的车厘子和草莓取代。

 

今年车厘子尤其火爆,声量甚至逾越了历年的常青树草莓。DT君预测,这或许和今年车厘子价钱跳水有关。

 

芋泥、黑糖等质料的提及热度随时间颠簸,但大多情况下会在第一季度到达波峰。其中,芋泥在今年年初到达了亘古未有的高度,和牛乳的提及比例同时超过了10%。

而文章开头提到的冰博克牛奶,在2020年第三季度之前还属于无名小辈,在去年第四季度之后最先强势蹿红。


冰博克是号称接纳冷冻提纯黑科技提炼的一种牛乳,由于在解冻过程中星散掉部门水分,使得牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升,因此口感上相对通俗牛奶加倍浓香醇厚。

 

固然,冰博克的热量也相对更高。

 

唯一一个出现显著下降趋势的就是燕麦。燕麦在2019年下半年风头一时无两,但在2020年声量就最先延续下滑。

 

DT君仔细一看,那时燕麦的热度高涨主要源于燕麦奶的出圈。由于不含乳糖和胆固醇,饱和脂肪酸含量也相对较少,燕麦奶打着加倍康健低卡的旗帜,一度成为了咖啡茶饮届的当红明星。

 

时过境迁,种种高热量的质料非但一点都没有flop,强调康健养生的燕麦奶却最先被以口感著称的冰博克牛乳抢了风头。

 

这是不是意味着消费者们最先洞悉奶茶的本质,心安理得地接受能量炸弹的快乐了呢?

02

麻薯配无糖

快乐事实能不能翻倍?

那倒未必。

 

我们在豆瓣奶茶小组的所有帖子中,从水果、配料、甜度、茶底四个方面找到了近几年奶茶的变迁,也看到了年轻人对奶茶真实又矛盾的心理。

 

在水果这块,消费者偏好的产物和网红品牌主推的差异不大。草莓的提及热度除了在2020年略逊于葡萄外,其余时间都稳坐冠军宝座。此外,桃子、芒果、柠檬也是年轻人们亲爱讨论的茶饮质料。

 

传统配料方面,奶盖、珍珠都延续三年跻身热度TOP5,经典不愧是经典。但令DT君意外的是,麻薯作为“新宠”今年首次上榜就勇夺花魁。

 

在疯狂cue到麻薯的同伙里,既有被ta软糯适口的口感所征服的支持者,也有对麻薯饮用方式存疑、吐槽这份饱腹感的同伙。

 

(图源:豆瓣)

 

茶底方面,清新甘甜的乌龙最先取代口味加倍醇厚的红茶成为大多数奶茶的首选茶底。

但与以上越来越追求口感好喝、口味条理厚实的趋势差异的是,组员们唯独在奶茶甜度上没法放过自己那懦弱的自制力。


数据显示,人人对高甜度的接受度在逐渐下降。

 

2019年另有11%的组员们在半糖和三分糖之间纠结,而到了2021年,选择无糖的组员们就到达了11%。

 

无糖零卡的趋势不仅仅泛起在零食饮料,也早已伸张到了现制茶饮之中。

 

好比我们之前提到的几家网红奶茶品牌,都上线了零卡糖供消费者选择。糖度的划分也从昔时的全糖、几分糖演变为现在的少糖/甜、少少糖/甜。似乎多加一个“少”字,喝奶茶的罪恶感就能少一分。

 

除此之外,我们还看到喜茶推出了瓶装饮料喜小瓶无糖气泡水,主打0脂0卡0糖,还富含膳食纤维。


喜茶的这一操作可谓是新时代对冲式发展战略,康健、快乐消费者两头抓。

 

总结下来,亲爱奶茶的年轻人们一方面沉迷于麻薯、芝士、奶油等能量炸弹带来的口感愉悦,一方面又希望通过无糖来减轻喝奶茶自己的罪恶感,从而发生“我喝的很康健不会长胖”的自我知足。

03


茶饮质料的转变

透露了年轻人怎样的消费趋势?

奶茶的质料演变正反映了现代年轻人管不住嘴但又想追求点心理抚慰的纠结与矛盾。

 

实在这也无可厚非,人性天生嗜甜,人类对糖的热爱是刻在DNA里的。


《盐糖脂:食物巨头是若何操作我们的》一书中就提到“所有人,稀奇是孩子都嗜糖如命。而对于甜度,只要在极乐点之下,所有人都希望越甜越好”。

 

只是,在现代的追求苗条的审美和康健诉求下,我们无法心安理得地接受碳水糖分炸弹们带来的快乐。“无糖”成为了最好的保护伞,也是无敌的抚慰剂。

 

《2019新式茶饮消费白皮书》显示,消费者在最注重茶饮口感的同时,对“康健”、“养生”有了更明确的需求,在已往的10个月内,有半数的消费者在购置茶饮时选择少糖或者不加糖。

 

但与此同时,消费者更爱在下昼和夜间点奶茶,再加上一份烘焙类食物,好比欧包、甜品,效果更佳。此外,配餐选择烧烤、暖锅和小龙虾的用户也划分到达了44%、34%和25%。

奶茶回回点少糖,一周下单四五回。不少年轻人在喝奶茶这件事上,都是自欺欺人的专家。


作为奶茶重度患者的马迪示意:“我天天下班比较晚,事情累了就稀奇想喝奶茶,有时候饿了会再点一份烧烤搭配着吃,感受加班都更有劲头了。我每次都市选择少少糖或者不另外加糖,虽然我知道这是自己骗自己,然则负罪感会小一点。”

 

然则,奶茶里的“少糖”,糖分就真的变少了吗?

 

B站UP主老爸评测就曾对市面上数十家热门奶茶品牌的经典茶饮举行测评,对尺度糖和最少糖的各种奶茶举行化学分析后发现,只有3款饮品的最少糖相对于尺度糖有着显著的糖分下降,有快要一半糖分几乎没有差异,甚至另有各别选手最少糖的糖分比尺度糖还高。

 

究竟加不加糖、加若干糖,有时候全看伙计良心。(手动狗头)

以是DT君真诚的劝说人人点奶茶随缘,在一堆芋泥、芝士、麻薯眼前,零糖、零卡糖的作用真的微乎其微。

 

倒不如勇敢点上尺度糖,别让自己的快乐打了折扣。

 

究竟,奶茶能有什么坏心眼呢?不外是想让你上瘾而已。

作   者 | 罗仙贝

编   辑 | 何书瑶

设   计 | 郑舒雅



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无糖奶茶,只是康健幻觉↓↓↓

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